Alle Artikel mit dem Schlagwort: vegan

Vollkornpizza selber machen

Eins ist sicher: Diese Vollkornpizza übertrifft geschmacklich jede Pizza aus der Pizzeria. Nie wieder Magendrücken, weil die Pizza „zu viel Käse“ hat, „nicht ganz durch“ oder „nicht kross genug“ ist. Wer eine Pizza selbst macht, kann all diese Dinge selbst bestimmen.

Eine DIY-Vollkornpizza ist sehr einfach, benötigt aber etwas Zeit. Aber es lohnt sich.… Weiterlesen

Bohnen-Mango-Curry

Bohnen und Mango? Passt das denn? Das haben wir uns auch gefragt, als wir dieses Rezept neulich entdeckten. Schon nach dem ersten Ausprobieren können wir Entwarnung geben: Dieses vegane Gericht ist fix zubereitet und super-lecker. Traut euch!

Zutaten für drei Personen:

  • 250 g Kidneybohnen (aus der Dose)
  • 400 g Buschbohnen (aus der Dose)
  • 1 rote Chili, klein gehackt
  • 1 Mango, in kleine Stücke geschnitten
  • 1 Stück Ingwer (ca.
Weiterlesen

Soja-Gulasch mit Penne

Vor einigen Jahren fand in meiner alten Bochumer Uni-Mensa ein interessantes Experiment statt: Würden die dort essenden Studenten den Unterschied zwischen echtem Rindergulasch und einer fleischlosen Alternative bemerken? In diesem Zusammenhang natürlich eine rhetorische Frage. Nein, konnten sie nicht: 264 von 300 Kommilitonen fielen auf das rein fleischlose Fake-Gulasch herein (siehe TV-Beitrag in der ARD).… Weiterlesen

Veganes Thai-Curry

Wir lieben chinesisches und thailändisches Essen – leider bleibt die Auswahl an vegetarischen Speisen in asiatischen Restaurants überschaubar: Gerade mal acht (!) von 145 Gerichten bei unserem Stamm-Asiaten kommen ohne Fleisch oder Fisch aus. Irgendwie schade und einfallslos. Sein Thai-Curry haben wir daher mit Tofu statt Huhn nachgekocht. Das Rezept ist ein Mix aus eigenen und Kochbuch-Ideen geworden – und bleibt komplett vegan.… Weiterlesen

Nachgekocht: Veganer Kartoffel-Spinat-Auflauf

Am Wochenende haben wir einen Auflauf nachgekocht, der sensationell gut schmeckte. Das Rezept stammt von Daniel und Katrin, die im “Bevegt”-Blog über ihre vegane Lebensweise und Ausdauersport schreiben.

Der Auflauf besteht aus Pellkartoffeln, frisch zubereitetem Spinat und Cashewkernen. Wir haben noch eine Schicht Linsen hinzugefügt. Misopaste gab’s keine, dafür verwendeten wir einen Schuss Soja-Crème fraîche.… Weiterlesen

Blumenkohl-Kichererbsen-Pfanne

Hier kommt wieder ein leckeres Rezept für unser Veggie-Weekend! Samstags und sonntags kochen wir schon seit einigen Wochen fleischfrei und mit frischen Lebensmitteln.

Zutaten

  • Einen halben Kopf Blumenkohl
  • 1 Dose Kichererbsen (fertig gegart)
  • 1 Chilischote
  • 1 Bund Petersilie
  • 2 mittelgroße Zwiebeln
  • ½ TL Safranfäden
  • 2 EL Sonnenblumenöl
  • 400 ml Gemüsebrühe (instant)
  • 100 ml Kokosmilch (ungesüßt)
  • Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer

Und so wird’s gemacht:
Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden.… Weiterlesen