In den anderthalb Jahren als Vegetarier sind wir eines bislang nicht geworden – große Tofu-Fans. Hin und wieder findet sich der „Bohnenquark“ auf unserem Speiseplan wieder. Aber nur, wenn er pikant mariniert und raffiniert mit anderen Zutaten kombiniert wurde. So wie diese Erdnuss-Tofu-Pfanne.

Zutaten für 2 Personen:

• 250g Tofu
• 4 EL helle Sojasoße
• 2 EL Sesamöl
• 150g Champignons
• 2 Zwiebeln
• 3 EL Öl
• 150ml Gemüsebrühe
• 150 ml Soja-Schlagsahne
• 3 EL „crunchy“ Erdnussbutter
• 100g Kirschtomaten
• 2 EL Erdnusskerne
• Petersilie
• Kartoffeln als Beilage

Und so wird’s gemacht:

Kartoffeln schälen und in Salzwasser kochen.… Weiterlesen