+++ Hinweis: Wir ernähren uns seit November 2014 vegetarisch. Dieses Rezept stammt aus der Zeit davor. +++

„Mit Ei. Mit Ei und Wurst!“ – Den legendären Dialog aus Loriots Sketch „Vertreterbesuch“ kennen wir alle. Und in den siebziger und achtziger Jahren war die deftige Butterstulle mit Salami und gekochtem Ei vermutlich eine gängige wie satt machende Zwischenmahlzeit in vielen deutschen Haushalten.

Heute heißt das belegte Brot „Sandwich“ und ist deutlich vielfältiger und kreativer bestückt. Ob es auch gesünder ist, sei mal dahin gestellt. Am Wochenende haben wir zwei Varianten ausprobiert – hier die leckeren Rezepte und Fotos dazu:

Mango-Coco- Sandwich

Zutaten für 2 Sandwiches:

• 4 Scheiben Vollkorntoast, getoastet
• 2 EL Miracle Whip
• 2 Blätter Eisbergsalat
• 100 g Hühnerbrustfleisch, in Scheiben
• 1/4 Mango, in Scheiben
• 1/2 rote Paprika, in Ringen
• 1 EL Cashewkerne, ungesalzen, gehackt
• 1 EL Kokosraspeln
• Salz & Pfeffer

So wird’s gemacht:

Miracel Whip mit Cashewkernen und Kokosraspeln vermengen und 2 Toastsscheiben damit bestreichen. Hähnchenbrust salzen und pfeffern und knusprig anbraten. Die restlichen Toasts mit Salat, Mango, Paprika und Hähnchenbrust belegen. Die bestrichenen Scheiben nach unten auf die Zutaten klappen. Sandwich diagonal halbieren.

Club Sandwich

Zutaten für 2 Sandwiches:

• 6 Scheiben Toastbrot, getoastet
• 3 EL Mayonnaise
• 2 Blätter Eisbergsalat
• 1 Scheibe Chester-Käse
• 2 Scheiben Putenbrust-Aufschnitt
• 1 Tomate, in Scheiben
• 4 Scheiben Frühstücksspeck, angebraten

So wird’s gemacht:

Ränder der getoasteten Brotscheiben entfernen. Je eine Seite der Toasts mit Mayonnaise bestreichen. Jetzt das Club Sandwich in folgender Reihenfolge aufschichten: Toast, Salat, Käse, Putenbrust, Toast, Tomate, Speck, Toast. Sandwich diagonal halbieren.

Wir wünschen euch viel Spaß beim Zubereiten und guten Appetit! Für uns sind solche Sandwiches in den vergangenen Jahren zu einer kleinen Tradition geworden. Besonders zu Familienausflügen wie zur SPIEL in Essen haben wir eigentlich immer einer gut gefüllte Kühlbox mit leckeren Schnittchen dabei…